Kui palju beetaglükaani kaatooli?
Kaerakliid sisaldas 20,6% kogu kiudaineid, millest 41% oli β-glükaan, samas kui kaerakliide kontsentraat sisaldas 40,3% kogu kiudaineid, millest 53% oli β-glükaan.
Kaertoitumine on 90% selles kihis kollane kliid. Looduslike terade hulgas sisaldavad ainult kaer ja oder vees lahustuvaid kiudaineid. Kaerakliid sisaldab kõige rikkalikumaid β-glükaani terad, mis on lahustuv toitumine. Fiber.
Jõuti järeldusele, et kaatest saadud ≥ 3 g β- g lükaani tuleb tarbida iga päev, et saavutada kliiniliselt oluline seerumi üldkolesterooli kontsentratsiooni langus. Selline β-glükaani kogus on ette nähtud ≤ 40 g kaerakliid või ≤ 60 g kaerahelbeid (8). Vastavus sellele toidu suunis oleks oluliselt paranenud, kui ühised toiduained rikas kaer olid kättesaadavad. Seetõttu otsustasime uurida kergelt hüperkolesteroleermilistel isikutel, kui mõju seerumi lipiididele ja lipoproteiinidele on ≥ 5 g β-glükaani igapäevane tarbimine, mis lisati leiva ja küpsiste hulka (uuring 1). Et uurida üksikasjalikumalt mõju toiduainete töötlemise ja toidu maatriks, uurisime ka teises uuringus (uuring 2), kas sama allikas ja kogus kaerakliid nagu uuringus 1 alandaks seerumi LDL-kolesterooli kontsentratsiooni, kui seda manustatakse koos joogiga.
Kui palju beeta-glükaani valtsitud kaer?
Kaerakliid saadakse teravilja tärkliserikka sisalduse eemaldamisel. See on rikas kiud, eriti lahustuvate kiudude, esinevad sisemine perifeeria tuuma. Kaerad sisaldavad rohkem lahustuvaid kiude kui ükski teine tera, tulemuseks on aeglasem seedimist ja laiendatud tunne täius, muu hulgas.
Kaer on vees lahustuva kiu rikkalik allikas (1,3/1,4)β-glükaanning selle mõju tervisele on viimase 30 aasta jooksul põhjalikult uuritud. Kaera β-glükaanid võivad olla väga kontsentreeritud eri tüüpi kaerakliid. Beetaglükaani sisaldus varieerub, 3-5% sõltuvalt sordist, kui see kasvab valdkonnas. Valtsitud kaera-/kaerahelbed on umbes 4% ja ka täistera kaerajahu. Rootsi kaerafiberi spetsiaalselt väljatöötatud fraktsioneeriva protsessiga saame teha beetaglükaanide kontsentratsioone 6%-lt kuni 32%-le.
Beeta-D-glükaanid, mida tavaliselt nimetatakse beetaglükaanideks, koosnevad seedehäiretest polüsahhariidide klassist, mis on looduses laialdaselt leitud sellistest allikatest nagu terad, oder,Pärmbakterid, vetikad ja seened. Kaera puhul on need koondunud kliid, täpsemalt aleurone ja sub-aleurone kiht (vt pilt eespool).
Võta meiega ühendust:
E-post: e-post@ info: retk
