Erythritol vs stevia vs mungapuuvili
Erütritooltoodetakse maisitärklise hüdrolüüsimisel glükoosiks ja seejärel glükoosi kääritamisel pärmi või seente abil. ErinevaltSteviavõimunga viljad, on erütritool vähem magus kui suhkur. See on umbes 70% nii magus kui suhkur, nii et erütritooli on lihtsam asendada suhkruga 1:1 suhtega, ilma et see ületaks teie maitsepungasid.
Mis on stevia?Stevia on nullkaloriga magusaine, mis on viimastel aastakümnetel populaarsust kogunud. See on 200-400 korda magusam kui suhkur ja sellel on null kalorit. Seda võib leida vedelal, pulbrilisel või granuleeritud kujul.
Stevia kannab mitmeid kaubamärke, nagu Truvia, Stevia In The Raw või PureVia.
Stevia, kui seda müüakse magusainena, on tegelikult stevia taime Stevia rebaudiana ekstrakt. Puhas stevia leht ei ole Ameerika Ühendriikides fda poolt heaks kiidetud magusainena, kuid seda võib toidulisandina kasutada toidus või muudes tarbekaupades.
Kust Stevia pärit on?Stevia ekstrakt pärineb magusamaitseliste glükosiidiühendite eraldamisest stevia lehes. Kõige tavalisem kasutatav ühend on "rebaudioside A" (kuigi üha enam tootjaid uurib "rebaudioside M").
Kui magus on stevia? Stevia on 200-400 korda magusam kui suhkur.
Kui palju kaloreid stevia on? Stevia sisaldab null kaloreid, erinevalt tavalise suhkru 4 kalorit grammi kohta.
Kuidas steviat tehakse? Stevia valmistatakse teatud magusamaitseliste ühendite eraldamisega stevia lehest. FDA on heaks kiitnud stevia magusaine kui "üldtunnustatud ohutu" (GRAS) kõrge intensiivsusega magusaine.
Kuidas Stevia klassifitseeritakse? Paljud liigitavad stevia "uudseks magusaineks". Stevia pärineb looduslikust allikast, kuid tootjad peavad töötlema steviat, et muuta see magusaineks, mida me teame. See ei ole tehniliselt looduslik magusaine, kuid see ei ole ka kunstlik magusaine. Sellepärast nimetavad inimesed steviat "uudseks magusaineks", nagu munga puuviljaekstrakt.
Kas stevia sisaldab erütritooli? Stevia ei sisalda erütritooli. Kuid teatud kaubamärgid nagu Truvia, Stevia In The Raw ja Pure Via sisaldavad stevia ekstrakti ja erütritooli "suhkrusarnasema" maitse jaoks.
Stevia kasu tervisele
Nullkaloriga
Kuumus stabiilne kuni 200° Celsiuse järgi
Taimedest hangitud
antioksüdant
antimikroobne
Vähivastane
Ohutu diabeetikutele ja keto dieedile (kui stevia toode ei sisalda vere glükoosisisaldust mõjutavaid puisteaineid, nagu dekstroos või maltodekstriin)
Vasodilataator (võib alandada vererõhku)
Stevia kõrvaltoimed
Mõru järelmaitse
Diureetikum
Võib mõjutada meeste viljakust
Erütritool
Mis on erütritool?Erütritool on suhkrualkohol (polüool), millel on peaaegu null kalorit ja mis on 70% magusam kui lauasuhkur (sahharoos).
Toidu lisaainetena või magusainetena võib kasutada suhkrualkohole (nagu erütritool, ksülitool, sorbitool ja maltitool). Näiteks erütritool on magusaine Swerve peamine koostisosa ja seda kasutatakse paljudes närimiskummi ja jäätise kaubamärkides.
Kui magus on erütritool? Erütritool on 60-70% nii magus kui suhkur. See tähendab, et sama magususe saamiseks peate võib-olla kasutama veidi suuremat kogust erütritooli vs suhkrut.
Kui palju kaloreid on erütritoolil? Erütritoolil on 0,2 kalorit grammi kohta, mis on vaid 5% suhkru kaloritest. Kui jälgite võrgukarpe, nagu keto dieedil, võib erütritooli lahutada kogu süsivesikutest.
Kust erütritool pärit on?Erütritooli võib leida paljudes puu- ja köögiviljades.
Kuidas erütritooli valmistatakse?Kaubanduslik erütritool on sageli valmistatud ensümaatiliselt hüdrolüüsitud maisitärklisest. See tekitab glükoosi, mis seejärel kääritatakse erütritooliks.
Kuidas erütritool klassifitseeritakse?Erütritool on suhkrualkohol, mis tähendab, et sellel on molekulaarne struktuur, mis sarnaneb nii suhkrutele kui ka alkoholidele. "Suhkrualkohol" on suhkru alternatiiv, mis sisaldab erütritooli, ksülitooli ja käputäis teisi.
Kas erütritool on looduslik või kunstlik?Erütritooli leidub looduses, samas kui seda saab luua ka kunstlikult. See on klassifitseeritud suhkrualkoholiks.
Erütritooli kasulikkus tervisele
Glükeemiline indeks 0
Äärmiselt madala kalorsusega: 0,2 kalorit grammi kohta
Kuumus stabiilne kuni 160° Celsiuse järgi
Vähe või üldse mitte järelmaitset
Ohutu diabeetikutele
Ohutu ketogeense dieedi jaoks
antioksüdant
Erütritooli kõrvaltoimed
Kui tarbite liiga palju erütritooli või suhkrualkoholi, võib see põhjustada seedetrakti kõrvaltoimeid:
Puhitus
gaas
Kõhulahtisus (lahtistav toime)
Soolestiku bakterite häired
Kas erütritoolil on järelmaitse? Erütritoolil on vähe või üldse mitte järelmaitset.
Ksülitool
Mis on ksülitool?Ksülitool on looduslik suhkrualkohol, mis on tuntud oma suutervise kasulikkuse poolest hammaste lagunemise ennetamisel. See võib isegi edendada immuunsüsteemi tervist.
Ksülitooli glükeemiline indeks on 13, mis on suhkrualkoholide seas teisel kohal, kuid siiski palju madalam kui suhkur.
Kui magus on ksülitool?Ksülitool on umbes sama magus kui sahharoos - 95% kuni 100% magusus.
Kui palju kaloreid on ksülitoolil?Ksülitool sisaldab 2,4 kalorit grammi kohta, mis on palju parem kui suhkur, milles on 4 kalorit grammi kohta.
Kust ksülitool pärit on?Ksülitool esineb looduslikult paljudes puu- ja köögiviljades. Kaubanduslik ksülitool on tavaliselt maisi, nisu või teatud puukoorte kõrvalsaadus. ("Xyl-" tähendab puitu, mis on nime saanud puukoore järgi, millest ksülitool algselt pärineb.)
Kuidas ksülitooli valmistatakse?Kaubanduslik ksülitool valmistatakse ksülaanpolümeeride ekstraheerimisel puukoorest või taimejäätmetest, mis hüdrolüüsitakse, seejärel hüdrogeenitakse.
Kuidas ksülitooli klassifitseeritakse?Ksülitool on suhkrualkohol. Kuigi seda leidub looduses, liigitavad eksperdid ksülitooli suhkrualkoholiks, mitte looduslikuks magusaineks nagu agave nektar või vahtrasiirup.
Kas erütritool maitseb nagu ksülitool?Erütritool ja ksülitool maitsevad sarnaselt, kuid ksülitool on magusam kui erütritool grammi kohta.
Oluline märkus: Kuigi inimesed taluvad ksülitooli hästi, on ksülitool koertele mürgine. Koerte seedesüsteem arvab, et ksülitool on suhkur, seega suurendab see insuliini taset, et absorbeerida veresuhkrut. Kuna tegelikku suhkrut ei olnud, langeb koera veresuhkru tase ohtlikult madalale. See hüpoglükeemia võib põhjustada surma.
Ksülitooli kasulikkus tervisele
Glükeemiline indeks 13-st 100-st
Madala kalorsusega
Kuumus stabiilne kuni 216° Celsiuse järgi
Järelmaitse puudub
Soodustab immuunsüsteemi tervist
Hoiab ära õõnsused
Ksülitooli kõrvaltoimed
Puhitus
gaas
kõhulahtisus
Probleemid soolestiku bakteritega
Mürgine koertele
Kalorid, glükeemiline indeks ja magusus
Allpool on kasulik tabel, milles võrreldakse stevia, erütritooli ja ksülitooli kaloreid, glükeemilist indeksit ja magusust.
Kaloreid grammi kohtaGlükeemiline indeks (100-st)Magusus (% suhkrust)
Stevia0020,000% – 40,000%
Erütritool0.240-170%
Ksülitool2.47-13100%
Märkate, et stevia on mitu korda magusam kui suhkur, mistõttu stevia ekstrakti lahjendatakse ja/või lisatakse toidule väikestes kogustes.
Erythritol vs. Stevia Küpsetamine
Steviat ja erütritooli võib kasutada lauasuhkru alternatiivina. Siiski on teatud asju, mida tuleb enne toiduvalmistamisel kasutamist kaaluda.
Erütritooli või stevia granuleeritud vorm võib küpsetamisel põhjustada probleeme. Nende lahustumine võtab kauem aega. Selle takistuse ületamiseks on soovitatav erütritooli või vedela stevia pulbriline vorm.
Kuna erütritooli magusus on lauasuhkruga võrreldes 60-80%, on soovitatav kasutada kasutatava suhkru kogust suurendada, umbes 1,3 korda rohkem. Stevia puhul on soovitatav enne suhkruks muundamist kõigepealt teada kontsentratsioonitaset. Kuna see on mitmesugustes kaubanduslikuks kasutamiseks mõeldud vormides, on steviat toiduvalmistamisel raskem kasutada. Oluline on märkida, et stevia ei tööta hästi koostisosadega, mis on loomulikult mõru, nagu tume šokolaad, kuna see võimendab mõru maitset.
Erütritool ja stevia võivad mõlemad olla magusa maitsega, kuid nende tegelik maitse ei ole kaugeltki lauasuhkru maitse. Nagu eespool mainitud, võivad mõned inimesed leida, et stevia on mõru maitsega. Erütritoolil seevastu ei ole sama suutunnet kui lauasuhkrul, kuna see annab suus jahutava tunde.
Erythritol vs. Stevia Maitse
Erütritooli asendamine suhkruga
Erütritooli glükeemiline indeks on null ja kalorisisaldus 0,2 kalorit grammi kohta, mis muudab selle sisuliselt mittekaloriliseks. See magusaine on valmistatud glükoosi ja sahharoosi kääritamise teel, et luua toode, mis on umbes 70 protsenti magus kui suhkur.
Erütritool on üks populaarsemaid alternatiivseid magusaineid tavalisele sahharoosipõhisele suhkrule, kuna sellel ei ole järelmaitset ja see seguneb hästi teiste toitudega. Erütritooli abil ei ole vaja luua konkreetseid retsepte - lihtsalt vahetage see samaväärse suhkrukoguse vastu.
Erütritool on polüool, teatud tüüpi süsivesikud, mida on kehal raske seedida ja mis eritub seetõttu uriiniga. Kuna teie seedesüsteem ei suuda erütritooli absorbeerida, võib liiga palju põhjustada seedetrakti kõrvaltoimeid; need on siiski minimaalsed võrreldes teiste alternatiivsete või kunstlike magusainetega.
Selle magusaine kõrvaltoimete ja maitse puudumine tähendab, et erütritooli saab suhkruga asendada paremini kui enamik teisi alternatiive tavalisele sahharoosisuhkrule. Samuti toimib see antioksüdandina ja võib parandada suutervist, takistades bakterite kasvu. Erütritooli peamine negatiivne külg on see, et võrreldes teiste alternatiivsete magusainetega, sealhulgas teiste polüoolidega, on raske ja kulukas toota.
Stevia: Taim või Magusaine?
Stevia on Lõuna-Ameerika taime Stevia rebaudiana alternatiivne magusaine, mis on teatud tüüpi päevalill. Tänapäeval kasvatatakse steviat kogu maailmas sellistes riikides nagu Paraguay, Kenya, Hiina ja Ameerika Ühendriigid. Kasvamiseks on vaja väga vähe maad, vett ja energiat, muutes selle ökoloogiliselt sõbralikuks ja taskukohaseks põllukultuuriks, mida saab kasvatada enamikus maailma riikides.
Sõna stevia viitab tavaliselt stevia tehasest hangitud magusainetele, mitte kaubamärgile või täpsele tootele. Stevia on olnud populaarne ainult viimased 50 aastat, muutes selle üsna uueks alternatiivseks magusaineks. On tõestatud, et sellel on positiivne kasu tervisele, sealhulgas vererõhu alandamine ja diabeediga inimeste toitumisseisundi parandamine.
Stevia sisaldab peamiselt stevioolglükosiide, mida saab kasutada magusaine valmistamiseks 10 kuni 15 korda magusamaks kui tavaline suhkur. Steviana müüdavad tooted võivad siiski viidata ka kõrge puhtusastmega stevia lehtede ekstraktile, mis võib olla kuni 400 korda magusam kui tavaline suhkur. Spetsiifilised stevioolglükosiidid, mis võivad luua selliseid kõrge intensiivsusega magusaineid, on järgmised:
Steviviosiid: 150 kuni 300 korda magusam kui suhkur
Rebaudioside A: 200 kuni 400 korda magusam kui suhkur
Rebaudioside B: 300 kuni 350 korda magusam kui suhkur
Rebaudioside C: 50 kuni 120 korda magusam kui suhkur
Rebaudioside D: 200 kuni 300 korda magusam kui suhkur
Rebaudioside E: 250 kuni 300 korda magusam kui suhkur
Rubusosiid: 110 korda magusam kui suhkur
Steviolbiosiid: 100 kuni 125 korda magusam kui suhkur
Dulcoside A: 50 kuni 120 korda magusam kui suhkur
Erütritool vs Stevia diabeetikutele
Mõned kunstlikud magusained ütlevad "suhkruvaba" või "diabeetikusõbralik", kuid uuringud näitavad, et neil suhkrutel on tegelikult vastupidine mõju.
Teie keha reageerib kunstlikele magusainetele erinevalt kui tavaline suhkur. Kunstlik suhkur võib häirida teie keha õpitud maitset. See võib teie aju segadusse ajada, mis saadab signaale, mis käsivad teil rohkem süüa, eriti magusamaid toite.
Kunstlikud magusained võivad siiski tõsta glükoosi taset
Ühes 2016. aasta uuringus nähti, et normaalse kehakaaluga inimestel, kes sõid rohkem kunstlikke magusaineid, oli suurem tõenäosus diabeedi tekkeks kui ülekaalulistel või rasvunud inimestel.
Teine 2014. aasta uuring leidis, et need suhkrud, nagu sahhariin, võivad muuta teie soolestiku bakterite koostist. See muutus võib põhjustada glükoositalumatust, mis on esimene samm metaboolse sündroomi ja diabeedi suunas täiskasvanutel.
Inimestele, kellel ei teki glükoositalumatust, võivad kunstlikud magusained aidata kaalulanguse või diabeedi kontrolli all hoida. Kuid sellele suhkruasendajale üleminek nõuab endiselt pikaajalist juhtimist ja kontrollitud tarbimist.
kui te kavatsete suhkrut regulaarselt asendada, rääkige oma muredest oma arsti ja dietoloogiga.
Erütritool vs Stevia järelmaitse
Pole mingit kibedat järelmaitset. Sa ei saa isegi öelda, et see pole suhkur. Tõsiselt? Miks keegi Steviat kasutab? Erütritool on looduslikult esinev magusaine, mida leidub puuviljades, köögiviljades, juustudes ja isegi jogurtis. See saadakse sageli kultiveerimis- või käärimisprotsessi kaudu, mis on nii Swerve'i kui ka ZSweeti erütritooli puhul - üks esimesi nullkaloriga magusaineid, mis segab erütritooli looduslike koostisosadega, et luua kergesti kasutatav, kergesti seeditav alternatiiv suhkrule.
Kumb on parim: Stevia, Erythritol või Xylitol?
Stevia, erütritooli ja ksülitooli eelised on. Ükski neist pole parem kui teine, kuid igaühe eeliste teadmine aitab teil otsustada, mis on teie unikaalse söögiplaani jaoks parim.
Stevia ekstrakt on antioksüdant kuni 400 korda magusam kui suhkur, kuid sellel ei ole kaloreid, nii et see on hea madala kalorsusega ja madala süsivesikusisaldusega dieedile. Stevia glükeemiline indeks on 0, seega on see diabeetikutele ohutu. Kahjuks on Stevial järelmaitse.
Erütritool on antioksüdantne suhkrualkohol, millel ei ole peaaegu mingeid kaloreid ja glükeemiline indeks vahemikus 0 kuni 1. Erütritool on tegelikult koostisosa enamikus kaubanduslikes stevia toodetes. Kõik suhkrualkoholid võivad suurtes kogustes tarbimisel põhjustada puhitusi või kõhulahtisust.
Ksülitool on suhkrualkohol, mis võib aidata vältida õõnsusi. Ksülitool on sama magus kui suhkur, kuid ainult 60% kaloritest. Ksülitooliga kaasnevad aga suhkrualkoholide võimalikud kõrvaltoimed (seedetrakti häired) ja see on koertele toksiline.
Need alternatiivsed magusained on kõik tervislikumad kui kunstlikud magusained nagu sukraloos (Splenda) ja aspartaam (Võrdne). Mitte ainult teie maitsepungad ei täna teid stevia, erütritooli või ksülitooli kasutamise eest - kogu teie keha tänab teid.
Lahtise stevia, munga puuviljapulbri puhul,Erütritooli pulber, palun võtke meiega ühendust e-posti teel:herbext@undersun.com.cn
Viited:https://exoprotein.com/blogs/nutrition/best-natural-sweeteners
https://cleanplates.com/everyday-cooking/healthy-pantry/erythritol-vs-stevia/
https://mealpreponfleek.com/stevia-vs-erythritol/
https://www.livestrong.com/article/497773-erythritol-vs-stevia-vs-xylitol/
https://www.healthline.com/health/type-2-diabetes/diabetes-stevia
https://www.newhope.com/blog/you-say-stevia-i-say-erythritol