Antotsüaniinid on taimedes vees lahustuvad pigmendid. Neid leidub laialdaselt taimeriigis ja need on taimede kroonlehtedes peamised värvained.
Antotsüaniinirikaste taimede hulka kuuluvad viinamarjad, viirpuu, männiokkad, lilla kartul, hõlmikpuu, maapähklid, õunad ja tee.
Antotsüaniinid on flavonoidid. Keemilise struktuuri tõttu on neil antioksüdantsed omadused. Seetõttu on organismile kasulik süüa antotsüaanirikkaid toite.
Antotsüaniinide bioloogiline toime avaldub peamiselt:
1. Kardiovaskulaarsüsteemi kaitsmine
Uuringud on näidanud, et antotsüaniinid võivad pärssida madala tihedusega lipoproteiinide oksüdeerumist ja trombotsüütide agregatsiooni, mis on ateroskleroosi üks peamisi põhjustajaid.
2, eemaldage kehast vabad radikaalid
Antotsüaniinidel on antioksüdantsed omadused ja uuringud on näidanud, et antotsüaniinidel on võime superoksiidi radikaale hävitada. Vabade radikaalide eemaldamine kehas aitab keha vananemist edasi lükata, lisaks on sellel kasvajavastane bioloogiline toime.
3. Mutatsioonivastane toime
Uuringud on näidanud, et lilla kartuli antotsüaniinid võivad pärssida heterotsükliliste amiinide põhjustatud mutatsioone
