1.Kas hernes on kõrge valgusisaldusega toit?

Bioloogiline väärtus (BV)hernevalkon 48% kuni 64% ja efektiivsussuhe (PER) on 0,6-1,2, mis on kõrgem kui sojaoad. Hernevalgu toiteväärtust ei saa täielikult kasutada, kuna see on halvasti seeditav. Herneseemned on toitainerikkad, sealhulgas 23,4% valku, 1,8% rasva ja 52,6% süsivesikuid. Need sisaldavad ka karotiini, vitamiine B1, B2 ja nii edasi.Undersuntootjad tarnivad hernesvalgu spetsifikatsiooni 80%turule Globaalne turg. Tootjad, kes vajavad hernevalgu pulbrit, palun võtke minuga ühendust, tänan.E-post: herbext@undersun.com.cn

Hernetuumad koosnevad seemnekestast, idulehest ja embrüost. Nende hulgas moodustasid kuivatatud herne idulehtedes sisalduvad valgu-, rasva-, süsivesiku- ja mineraalainete toitained vastavalt teraviljas nende toitainete koguarvust vastavalt 96%, 77% ja 89%. Ehkki embrüo sisaldab valke ja mineraalelemente, on selle osa teraviljas äärmiselt väike. Seemnekate sisaldab enamikku süsivesikuid, mida seemnetes ei saa seedida ja kasutada, samuti on kõrge kaltsiumi ja fosfori sisaldus. Hernevalkude hulgas olid albumiin, globuliin ja gluteen vastavalt 21%, 66% ja 2%.

Kuivatatud hernestega saab ka harjudaekstraheerida kontsentreeritud hernevalk. Hernevalgu pulbersaab kasutada leiva ja muude toitude parandajana, et suurendada selle valgu sisaldust ja bioloogilist väärtust.

Roheliste herneste ja kaunviljade töötlemine võib olla konserveeritud, veetustatud ja kiiresti külmutatud. Nende hulgas on kiiresti külmutatud rohelised herned ja kaunviljad kaunviljad, mida tarbitakse tavaliselt Euroopas, Ameerikas ja Kagu-Aasia riikides. Hernesuppide valmistamiseks kasutatakse hernekollast ja herneskooki, mida iseloomustavad magusus ja maitsvus, põrn ja magu, palavikuvastane ja võõrutus.

Hernetoidul on soojust puhastav, detoksifitseeriv ja diureetiline toime, eriti diabeediga ja sünnitusjärgse piimaga patsientide jaoks. Sellest saab valmistada ka praetud toite.