Kui töötate toiduainete, jookide või koostisosade hankimise alal, teate juba, et stevia ekstrakt on üks kiiremini{0}}kasvavaid looduslikke magusaineid. Tarbijad tahavad puhtaid silte. Brändid soovivad suhkru vähendamist maitset ohverdamata. Siin muutub kvaliteetse-stevia ekstrakti tootmine kriitiliseks.
Selles juhendis annan teile ülevaatekuidas teha stevia ekstraktiviisil, mis on praktiline, skaleeritav ja kooskõlas valdkonna standarditega. Kas olete a tooraine turustaja või toiduainete ja jookide tootja, aitab see artikkel paremini mõista protsessi, kvaliteedikontrolli punkte ja kaubanduslikke kaalutlusi.
Miks on Stevia ekstrakt tänapäevastes koostistes oluline?
Enne kui sukeldume stevia ekstrakti valmistamisesse, vaatame, miks see nii oluline on.
Stevia pärineb Stevia rebaudiana lehtedest. See sisaldab looduslikke ühendeid, mida nimetatakse stevioolglükosiidideks, mis on suhkrust 200–300 korda magusamad. Kõige olulisemad neist on: Rebaudioside A (Reb A), Rebaudioside M (Reb M), Stevioside. Need ühendid annavad magususe ilma kaloriteta. See teebstevia ekstraktIdeaalne: suhkrusisalduse vähendamise strateegiad ja diabeetikutele{0}}sõbralikud tooted
Kuidas teha Stevia ekstrakti?
1. Saagikoristus ja kuivatamine
Esimene samm stevia ekstrakti tööstuslikul tootmisel on stevia lehtede koristamine. Stevia taimi kasvatatakse suurtel põldudel, tavaliselt kontrollitud põllumajandustingimustes, et optimeerida saagikust ja magusust. Kui taimed on küpsed, koristatakse lehed.
Pärast koristamist kuivatatakse lehed hoolikalt. See on oluline samm aktiivsete magusainete säilitamiseks lehtedes ja mikroobse saastumise vältimiseks. Tööstuslikes tingimustes kuivatatakse spetsiaalsete seadmete abil, nagu dehüdraatorid või kuivatusahjud, mis kontrollivad temperatuuri ja niiskuse taset, et säilitada lehtede kvaliteeti.
2. Ekstraheerimine
Kui lehed on kuivanud, alustame ekstraheerimisprotsessi. KellUndersun, kasutame kolme peamist ekstraheerimismeetodit, olenevalt meie klientide konkreetsetest vajadustest:
Vee ekstraheerimine
Vee ekstraheerimine on kõige levinum ja{0}}kulutõhusam meetod, mida me stevia ekstrakti tootmiseks kasutame. See toimib järgmiselt.
Lehtede leotamine: Kuivatatud stevia lehti leotatakse kuumas vees, mis lahustab magusad ühendid.
Filtreerimine: Seejärel vedel ekstrakt filtreeritakse.
Keskendumine: Filtreeritud ekstrakt kontsentreeritakse aurustamise teel, mille tulemuseks on paks magus vedelik.
Seda meetodit kasutatakse laialdaselt, kui on vaja vedelat stevia ekstrakti, mistõttu on see ideaalne jookides või siirupites kasutamiseks.
Alkoholi ekstraheerimine
Kontsentreeritud stevia ekstrakti vajavatele klientidele kasutame ka alkoholi ekstraheerimist. Siin on protsess:
Lehtede segamine alkoholiga: Kuivatage stevia lehed ja jahvatage need jämedaks pulbriks, seejärel segage need alkoholiga.
Leotamine: Leotage segu kindlaksmääratud aja jooksul, et tagada magusate ühendite täielik ekstraheerimine.
Alkoholi aurustamine: alkohol eemaldatakse seejärel aurustamisega, jättes järele kontsentreeritud stevia ekstrakti.
Selle meetodi tulemuseks on tugevam ekstrakt, mis sobib suurepäraselt rakenduste jaoks, mis nõuavad kõrgemat magususe taset, näiteks stevia pulbrina või toidulisandites.
Ülekriitiline CO2 ekstraheerimine
Klientidele, kes vajavad puhtaimat stevia ekstrakti, kasutame ka superkriitilist CO2 ekstraheerimist. See meetod on veidi arenenum ja kasutab stevia magusate ühendite ekstraheerimiseks superkriitilises olekus süsinikdioksiidi.
CO2 survestamine: CO2 survestatakse ja kuumutatakse, kuni see jõuab ülekriitilisse olekusse.
Ekstraheerimine: See ülekriitiline CO2 juhitakse seejärel läbi stevia lehtede, et eraldada stevioolglükosiidid.
Puhastamine: CO2 eraldatakse ekstraktist, jättes järele puhta kontsentreeritud stevia toote.
See meetod annab väga puhta ja kvaliteetse{0}}ekstrakti, mis sobib suurepäraselt esmaklassiliste steviatoodete jaoks.
3. Puhastamine ja kontsentreerimine
Pärast magusate ühendite ekstraheerimist stevia lehtedest vajab ekstrakt sageli täiendavat puhastamist, et eemaldada kõik allesjäänud lisandid. Undersunis kasutame mitmeid meetodeid, et tagada meie stevia ekstrakti puhtus ja järjepidevus:
Filtreerimine: filtreerime välja kõik allesjäänud taimsed materjalid, et ekstrakt oleks sile ja selge.
Kromatograafia: Mõnel juhul kasutame spetsiifiliste stevioolglükosiidide eraldamiseks kromatograafiatrebaudiosiid A, mis on kõige magusam ja ihaldusväärsem ühend.
Keskendumine: Vedel ekstrakt kontsentreeritakse liigse vee või alkoholi aurustamisega, mille tulemusena saadakse kontsentreeritum toode.
4. Kvaliteedikontroll ja testimine
Kvaliteedikontroll on Undersuni tootmisprotsessi oluline osa. Meil on pühendunud meeskond, kes teostab igas tootmisetapis rangeid katseid, et tagada meie stevia ekstrakti vastavus kõrgeimatele standarditele. Meie testid hõlmavad järgmist:
Puhtuse testimine: Tagada, et ekstrakt sisaldab ainult soovitud stevioolglükosiide ja ei sisalda soovimatuid saasteaineid.
Magususe testimine: magususe taseme mõõtmine, et tagada iga partii ühtlus.
Ohutustestimine: Testime lahustite, pestitsiidide või raskmetallide jääkide suhtes, et veenduda toote tarbimise ohutuses.
5. Kuivatamine ja pakendamine
Kui stevia ekstrakt on puhastatud ja kontsentreeritud, liigume edasi kuivatusprotsessi juurde. Vedela stevia ekstrakti jaoks pakendame selle levitamiseks otse tünnidesse või pudelitesse. Seststevia ekstrakti pulber, kasutame pihustuskuivatust, et muuta vedelik peeneks pulbriks, mida on lihtne säilitada ja transportida.
Meie stevia ekstrakt pakitakse seejärel hoolikalt{0}}toidukvaliteediga konteineritesse, et kaitsta seda saastumise eest. Kas vedelal või pulbrilisel kujul on ekstrakt valmis toidu- ja joogitootjatele saatmiseks.
6. Säilitamine
Lõpuks säilitame stevia ekstrakti jahedas ja kuivas keskkonnas, tagades, et see püsib värske ja säilitab oma kvaliteedi ladustamise ja transpordi ajal.
Miks valivad toidu- ja joogitootjad Stevia ekstrakti?
- Toetab suhkru vähendamise eesmärke: Ideaalne madala-suhkru ja suhkru-vabade toodete jaoks.
- Looduslik päritolu: tuletatudStevia rebaudianatehas, mis toetab puhta{0}}sildi väiteid.
- Sobib diabeetikutele{0}}sõbralikele toodetele: ei mõjuta oluliselt vere glükoosisisaldust.
- Kõrge magususe intensiivsus: Palju magusam kui suhkur, seega vajad väiksemaid koguseid.
- Hea stabiilsus: toimib hästi kuumuse käes ja laias pH vahemikus, mistõttu sobib jookide, piimatoodete ja küpsetiste jaoks.
- Koostise kuluefektiivsus: Vähendab üldist suhkrutarbimist, mis võib vähendada koostisosade kulusid.
- Vastab tarbijate nõudlusele: ühtib tervislikumate, taimsete{0}}põhiste ja funktsionaalsemate koostisosade suundumustega.
Miks valida Undersuni Stevia ekstrakt?
Oleme Undersunis uhked kvaliteetse{0}}stevia ekstrakti tootmise üle, mis vastab meie toidu- ja joogitööstuse klientide vajadustele. Siin on põhjus, miks tootjad valivad meie stevia ekstrakti:
Looduslik ja taimne{0}}põhine: Stevia on looduslik, taimne{0}}põhine magusaine, erinevalt kunstlikest alternatiividest.
Järjepidev: Kasutame täiustatud ekstraheerimistehnikaid ja ranget kvaliteedikontrolli, et tagada iga partii järjepidevus ja puhtus.
Täielik dokumentatsioon: Pakume põhjalikku dokumentatsiooni, sealhulgasCOA, spetsifikatsioonilehed, SDS, vooskeemidjne.
Tootmisvõimsus: Tegutseme tehases, mille aastane tootmisvõimsus ületab 3000 tonni, tagades järjepideva ja usaldusväärse toodete tarnimise
Ladu Ameerika Ühendriikides: hoiame USA-s ladu, et hõlbustada tarnimist ja oma kliente paremini teenindada.
Kui otsite a usaldusväärne stevia ekstrakti tarnija või soovite uurida oma koostiste jaoks kohandatud lahendusi, võtke meiega ühendust.Palun võtke meiega ühendust meiliaadressil:herbext@undersun.com.cn
Viited
Prakash, I., DuBois, GE, Clos, JF, Wilkens, KL, Fosdick, LE (2008). Loodusliku kalorivaba magusaine rebiana väljatöötamine.
Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., Ah-Hen, K. (2012). Stevia rebaudiana: looduslik alternatiiv maiustamiseks.
FAO/WHO ühine toidu lisaainete ekspertkomitee (JECFA) (2010). Stevioolglükosiidide ohutuse hindamine.
Gardana, C., Simonetti, P., Canzi, E., Zanchi, R., Pietta, P. (2003). Stevioolglükosiidide metabolism inimestel.
Chatsudthipong, V., Muanprasat, C. (2009). Steviosiid ja sellega seotud ühendid: terapeutiline kasu.
Ceunen, S., Geuns, JMC (2013). Stevioolglükosiidid: keemiline mitmekesisus ja rakendused.
