Kurkum on laialdaselt kasutusel Aasias, eriti India köögis, ja on tuntud oma paljude tervisega seotud eeliste poolest. Kurkumiin on ühend, mis annab kollajuurile ereoranži värvi. Sellel on antioksüdantsed, põletikuvastased, antiseptilised, seenevastased ja antibakteriaalsed omadused.
Kui aga meie keha ei suuda kurkumiini korralikult imenduda, on kõik need omadused meile kasutud. Kahjuks on kurkum selles olukorras. Kurkumiini biosaadavus on halb. Miks? Kuna see metaboliseerub kiiresti maksas ja sooltes, siseneb vereringesse vaid väike osa sellest, mistõttu lisatakse musta pipart.
Mustal pipral on ainulaadsed eelised tervisele, sealhulgas parem seedimine, närvisignaalide reguleerimine, vähivastane toime, ainevahetus ja rasvumise kontroll. Uuringud on ka näidanud, et mustal pipral on antioksüdantseid, põletikuvastaseid ja antimikroobseid toimeid nagu kurkum. Keemiline piperine on peamine bioaktiivne koostisosa, mida leidub mustas pipar ja valge pipar, muutes selle ülimaitsvaks vürtsiks.
Must pipar paneb keha kurkumit imama
Uuriti piperiini mõju kurkumiini biosaadavusele rottidel ja tervetel vabatahtlikel. Uuringust järeldati, et piperiin võib suurendada seerumi kontsentratsiooni, kurkumiini imendumist ja biosaadavust rottidel ja inimestel. kraadi. Parim on see, et kurkum ja must pipar ei oma mingeid kõrvaltoimeid.
Avastage kombinatsioone teiste looduslike koostisosadega
Musta pipra ja kurkumikombinatsioone segatakse sageli teiste koostisosadega, mõnikord selleks, et muuta need maitsvamaks, mõnikord tõhusamaks. Kurkum ja must pipar segatakse sageli oliiviõli, kookosõli, mee ja ingveriga. Võite süüa ka kurkum ja musta pipra teed või kasutada seda loovalt mõnes roogas omal moel.
