Nisu- ja odraheina lisatakse sageli valgupulbritele või smuutidele, kuid kui ma näen tooteid, mis väidavad, et need on gluteenivabad, olen alati üllatunud. Kuidas saaks teravilju, mida gluteeni vältivad inimesed võiks pidada nisuheinatoodetes tarbimiseks ohututeks koostisosadeks?
Nisurohtu võib leida kõikjalt alates mahlabaaridest ja toidulisandipoodidest kuni tervisetoidupoodideni üle kogu riigi. Isegi odrahein on selles tööstuses tähelepanu pälvinud.
Gluteeni leidub ainult nisu- ja odraterades (tuntud kui seemned). Seetõttu on muru tarbimiseks ohutu.
Kas nisu- ja odrahein on gluteenivaba?
USDA standardite kohaseltnisuheina pulbervõib märgistada gluteenivabaks, kui see sisaldab alla 20 osa/miljon gluteeni. Nende uuringud näitasid ka selle kasulikke omadusi haavandilise koliidi, aneemia ja muude tsöliaakia või gluteenitalumatusega seotud haiguste leevendamisel. Tsöliaakiahaiguse sihtasutus soovitab enne nisu- või odraheinast valmistatud toodete ostmist teha veel ühe sammu: kontrollida, kas neil on gluteenivabad märgised, mis tagavad, et iga taimeliigi tera (sisaldab gluteeni) ja rohu (gluteenivaba) komponente ei ole ristsaastunud.
Nisu- ja odraheina kasvatamisel ja koristamisel kasutatakse sama meetodit, alustades seemnete puistamisest niiskesse pinnasesse madalas kohas kuni igapäevase kastmiseni kuni lõpuks aedheinaga sarnaste taimede tootmiseni, mida saab seejärel kääridega lõigata mahla tootmiseks. Nisuhein sisaldab mitmesuguseid vitamiine ja toitaineid, nagu kaalium ja kiudained, samuti A-, C-, E-vitamiinid koos raua, tsingi, vase ja mangaaniga, mida leidub nisuheinas endas, samas kui odrahein sisaldab lisaks magneesiumile suures kontsentratsioonis oomega-6 rasvhappeid. fosfori süsivesikute allikad.
Nisuhein ja odrahein on loomulikult gluteenivabad toidud, kuid kui proovite gluteeni tarbimist tervislikel põhjustel piirata, on mõistlik teada, kust ostate odraheina pulbreid või smuutisid, mis sisaldavad otra või nisuheina. Tõenäoliselt peaks teil olema kõik korras seni, kuni need on gluteenivabad; teise võimalusena võiksid smuutipoodides müüdavaid supertoidu smuutisid üldse vältida.
Gluteenivaba toote etiketid, mida peaksite mõistma
Paljud ettevõtted müüvad multivitamiine koos nisuheina võikoostisosana odrahein. Muud pakendatud nisuheinast valmistatud tooted, nagu rohelised smuutid ja toidulisandite kapslid või pulbrid, on märgistatud gluteenivabana. Neid tooteid on ohutu tarbida.
Et olla kindel, et toode on tõeliselt gluteenivaba, peate tagama, et tarnija kasutab 100% puhast odra- ja nisuheina. Gluteeniga saastumist on palju raskem vältida.
USA Toidu- ja Ravimiametil on juhised gluteenivabade etikettide kohta. FDA ütles oma lõplikus otsuses, et otra ja nisuheina võib kasutada gluteenivaba märgistusainena seni, kuni need sisaldavad vähem kui 20 miljondikosa gluteeni[1]. Selle eesmärgi saavutamiseks peavad kõik tootmisprotsessis osalevad osapooled tagama, et kõrrelised on seemnevabad.
Muud gluteenivabad valikud
Kas peaksite lõpetama nisuheina võtmise, kui see ei sisalda teravilja, kuid teil ei esine kahjulikke sümptomeid? Mitte tingimata – seal võiks olla teisi suurema toiteväärtusega valikuid, mis võiksid pakkuda samasugust või suuremat toitumist kui nisuhein.
Ka teised köögiviljad (nt nisu ja odrahein) pakuvad samasugust või isegi paremat toiteväärtust kui porgandid.
Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium[2][3]märgib, et nisuheina mahl on suurepärane C-vitamiini allikas, samas kui spinatis on rohkem rauda ja kaaliumi.
Sõna Undersun Biomedtechilt
Teoreetiliselt eeldatakse, et oder ja nisuhein on gluteenivabad, sest gluteenivalke leidub ainult seemnetes, kuid praktikas ei pruugi kasvatusmeetodid alati täpsed olla ja tootmise käigus on võimalik saastumine. Standard "alla 20 miljondikosa" ei tohi olla gluteenitundlikud inimesed.
Võite kohata gluteenivaba toidulisandit, mis sisaldab üht või mõlemat neist heintaimedest. Siiski võib olla soovitatav valida täistoidud ja toidulisandid, mis ei sisalda potentsiaalselt kahjulikke komponente.
Viited:
1. USA Toidu- ja Ravimiamet.Gluteeni ja toiduainete märgistamine. Värskendatud juulis 2018.
2. USA põllumajandusministeerium, FoodData Central.Orgaaniline nisuhein. Värskendatud 2019. aasta aprillis.
3. USA põllumajandusministeerium, FoodData Central.Spinat, toores. Värskendatud aprill 2020.
